روش پخت آش جو ، مقوی و خوشمزه
جو، نخود و لوبیا را جداگانه از شب قبل خیس کنید، پیاز را به صورت خلال برش داده در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
مواد لازم:
- جو پوست گرفته: یک و یک‌دوم پیمانه
- بلغور گندم: یک‌دوم پیمانه
- لوبیا: یک‌دوم پیمانه
- گوشت سردست: ۵۰۰ گرم
- نخود: یک پیمانه
- زعفران دم کرده: ۲ قاشق سوپ‌خوری
- کشک ساییده غلیظ: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۴ عدد
- دوغ بدون گاز: ۳ پیمانه
- روغن: به مقدار لازم
- زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم
روش تهیه:
جو، نخود و لوبیا را جداگانه از شب قبل خیس کنید، پیاز را به صورت خلال برش داده در روغن تفت دهید تا طلایی شود. جو، گوشت سردست، پیاز سرخ شده، زردچوبه و بلغور گندم را در قابلمه مناسبی بریزید و با مقداری آب روی حرارت ملایم قرار دهید، پس از ۳۰ دقیقه حبوبات را اضافه کنید. آش جو را باید گاهی هم بزنید تا ته نگیرد. زمانی که حبوبات و گوشت پخته شد، گوشت را بیرون آورده و بکوبید و دوباره داخل آش ریخته، سبزی را پس از شستن خرد کرده و به آش اضافه کنید تا بپزد. آنگاه دوغ را اضافه کنید و بگذارید تا جا بیفتد، کمی از آش را در کشک بریزید و آن را رقیق کرده و به آش اضافه کنید. بعد کمی روغن در ظرف بریزید تا گرم شود و نعناع خشک را در روغن تفت دهید. سپس روی آش را با کشک پوشانده و با نعناع داغ، پیاز داغ و زعفران تزیین کنید.
نکته:
در بعضی از شهرهای ایران به‌جای گوشت از سیرابی گوسفند در آش جو استفاده می‌کنند، سیرابی را پس از پخت، ریز خرد کرده و به آش اضافه می‌کنند.
طبقه بندی: آموزش درست کردن غذا, هنر اشپزی | تعداد بازدید: ۱۲۳ نفر | تاریخ انتشار: سه شنبه ۱۰ مرداد
آخرین اخبار و جدیدترین مطالب در مورد , آش, آش جو, آشپزی, دستور پخت آش, روش پخت آش جو, سایت آشپزی
مجله اینترنتی عکس ، دانلود اهنگ ، اس ام اس ، اخبار روز